chân gà ngâm xả tắc

90 phút

|

4-6 người

|

2.589 kcal

1. Chân gà làm sạch sẽ, tách móng, bóp chanh và muối bột phân tử cọ tinh khiết. Sau cơ, chặt song hoặc nhằm vẹn toàn tùy sở trường.

   

2. Cho chân gà vào trong nồi nằm trong lượng nước xấp xỉ, tăng vài ba lát gừng, sả đập dập, 50% củ hành tây, 2 củ hành tím, chút muối bột phân tử, xài và chút rượu Trắng nhằm đáp ứng chân gà được vừa thơm vừa ngon.

   

3. Khi sôi vớt bọt, hạ lửa nhỏ vừa vặn luộc nhập 3 phút rồi tắt phòng bếp, che vung om 5 phút thì chân gà tiếp tục chín nhưng mà không xẩy ra đỏ rực xương.

   

4. Vớt chân gà rời khỏi tô/hoặc thau nước hâm sôi nhằm nguội, tăng chút lối bóp mang đến không còn váng mỡ. Sau cơ, mang đến chân gà nhập dìm nước đá, tăng vài ba lát chanh và nhằm ngăn non tủ giá tiền 1-2 giờ mang đến giòn Trắng. Vớt rời khỏi nhằm ráo.

   

5. Nấu nước mắm nam ngư dìm chân gà theo đuổi tỷ trọng 1:1:1:3 (gồm 1 chén nhỏ nước mắm nam ngư 30-40 chừng đạm, 1 chén lối, 1 chén giấm, 3 chén nước). Thêm 1 thìa cafe muối bột. Khi sôi, hạ lửa vớt bọt, tắt phòng bếp, nhằm nguội rồi mang đến nhập ngăn non tủ giá tiền. Nước dìm càng non giá tiền thì chân gà càng giòn.

   

6. Tỏi thái từng lát, sả thái vạt mỏng manh, 2/3 lượng quất vắt lấy nước cốt, 50% thì thái lát quăng quật phân tử (để không xẩy ra đắng), gừng thái từng sợi, ớt sừng quăng quật phân tử thái mỏng manh, ớt hiểm nhằm vẹn toàn trái ngược hoặc thái nhỏ tùy từng sở trường.

   

7. Xếp theo lần lượt một tờ chân gà đan xen một tờ sả, tắc, ớt, tỏi.

   Xem thêm: 99 câu đố khó nhất có đáp an

8. Đổ nước mắm nam ngư lối tiếp tục nhằm nguội (hoặc lạnh) nhập xấp xỉ mặt mày và dìm. Sau khoảng chừng 4 - 6 giờ là ăn được. Nên che kín, nhằm ngâm trong tối nhập ngăn non tủ giá tiền bữa sau ăn phụ gia ngấm sẽ tuyệt hơn rộng lớn.

9. Yêu cầu trở nên phẩm: Chân gà Trắng giòn, thơm sực hương thơm sả tắc, thâm nhập vị sâu cay đậm ngọt hài hòa và hợp lý đặc biệt mê hoặc. Đảm bảo chân gà ko đắng, ko nhớt.